Med 2010

new year’s eve menu

CANAPÉS

Pétoncle poêle avec mousse de beurre blanc à la bière

Pan seared scallops served in a white buttered beer moose

Gyosa de crabe, émulsion de soya et lime

Crab Gyosa served in a soy lime emulsion

Tataki de boeuf et moutarde japonaise

Beef tataki served with Japanese mustard



ANTIPASTO

Tartare de saumon avec pois vert et mais, émulsion à la coriandre,

galette de riz, nori et réduction de sirop d’érable et soya

Salmon tartar with green peas and corn served with maple soy reduction

and coriander emulsion on a rice cake topped with nori



PASTA

Ravioli de veau sauce aux champignons sauvages

Beef ravioli with wild mushroom sauce



CARNE - PESCE

Filet mignon de boeuf sauce Rossini et oignon chipolini,

queue de langouste au beurre à l’échalote et fleure de sel à la vanille,

puré de pomme de terre à l’ail et tombe d’épinard

Filet mignon with rosini sauce and chipolini onions

served with scampi in a shallot and vanilla fleur de sel butter

and garlic mashed potatoes and wilted spinach



ou/or

Bar du chili mariné au miel et miso, champignon shitake croustillant, sauté de légumes verts

Chilean sea bass marinated with honey and miso served with crispy shittake mushrooms

and sauteed green vegetables



OPTION VÉGÉTERIENNE

Aubergine au parmesan et fromage mozzarella di buffalla, sauce tomate épicée et basilic

Eggplant parmesan served mozzarella mozzarella di bufala in a spicy tomato basil sauce



IL DOLCE

Grande finale

Flûte de champagne - Champagne flute